抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

关于黄瓜的食谱

凉拌黄瓜木耳

原料：黄瓜500 克，水发木耳50 克。

调料：白糖、精盐、酱油、味精。　

做法：1.木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵;

2.黄瓜、胡萝卜切菱形片

3.锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉;

4.油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉;

5.木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。

拍黄瓜

原料：黄瓜

调料：蒜泥、生抽、醋少许、糖少许、芝麻油

做法：1.将黄瓜反复洗涤干净，用淘米水浸泡15分钟。

2.将黄瓜拍碎。

3.准备调味汁，搅拌。

黄瓜木耳炒鸡蛋

原料：干木耳30克、小黄瓜1条、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蒜适量

做 法 步 骤

1. 干木耳提前20分钟用清水泡开。

2. 摘去杂质,洗净沥干备用。

3. 黄瓜1条去皮切片。

4. 鸡蛋2个打散搅成蛋液。

5. 锅内油热后下蛋液滑散。

6. 盛出。

7. 另下油,下少许蒜末与黄瓜同炒片刻。

8. 接着倒入木耳一起翻炒1分钟。

9. 随后将鸡蛋倒入翻炒,加适量盐调味。

10. 所有食材炒匀后即可关火。